居酒屋　明るい農村

あけましておめでとうございます

２０１０年になりましたね♪

今年一年、みなさまが健康で過ごせますよう願っております。


明るい農村は、今年も今までと変わらずみなさんにおいしいお料理を

提供していきますので、これからもどうぞよろしくお願いいたします。


本年は１月２日（土）が初商いとなっております。

鹿児島に帰省中の方、ぜひお立ち寄りくださいませ


寒〜い１年のスタートになりましたが

あっつーい焼酎とあったか〜い農村のお料理であったまっていってくださいね。

心よりお待ちしています。

久しぶりの更新が
２００７年最後の日となってしまいました・・・・

居酒屋　明るい農村の２００７年の営業も
１２月３０日で無事に終了！

今年もたくさんのお客様に支えられた一年になりました。
常連のお客さま
ご新規のお客さま
本当にありがとうございました。

２００８年の初商いは、１月３日となりますので
よろしくお願いいたします。

初商いセール！！なんてできない当店ですけど
変わらない安さと旨さで、お客様をお待ちしています！！



　なかなか更新できなくなってしまったブログですが・・・
　　　　　　　　２００８年は、ぼちぼち更新していきますので
　　　　　　　　　　来年もよろしくお願いいたします♪　営業係

今日は、プライベートな内容で！

先週の初めに・・・
マスターとママさんに遅い夏休みが３日間だけやってきました。

めったに連休で休まないので
ふいにいらしたお客様には、ご迷惑をおかけしたかもしれません。
でも・・・たまには、マスターとママさんにも心に栄養を
与えませんと・・・

今回の遅い夏休みは
私（営業係）の住む岐阜へ招待しました！

滅多に飛行機に乗らない二人が無事に鹿児島から
岐阜へとちゃんとたどりつけるのか心配でしたが
なんとか・・・・

でもね〜
岐阜の駅で降り口を間違えたらしく
私。。。かなり探しました・・・
マスターとママさん・・携帯持ってないから
なかなか居場所が特定できず・・・

ま、そんなドキドキも旅には必要ということで！

いろいろと案内したいところは、たくさんあるのですが・・・
岐阜県ってかなり広いんですよ。
有名な飛騨高山も岐阜市からは、軽く３時間くらいは
かかります。

たった３日ですし・・・
あんまり無茶して体調を崩してもらっても困るので
近場を案内させてもらいました。

岐阜といえば？ぜひ、長良川の鵜飼いを見ていただきたくて
初日は鵜飼い観覧船に乗船！
朝から、雨が降ったりやんだりと不安定な天気にもかかわらず
なんとか最後まで雨も降らずに、幻想的な鵜飼いを
見てもらうことができましたよ♪

郡上八幡へも行ってきましたよ！
昨年の大河ドラマの功名ヶ辻の千代の里として有名なところです。
ここでは、こんなお茶目な写真をとりました！
寡黙なマスターも、実はかわいいところがあるのかも（笑）

ほんの少しの夏休み
でも、リフレッシュしたマスターとママさん
また、居酒屋　明るい農村でみなさんにおいしい料理を
どんどん作っていきたいと意気込んでいると思います

レッツクッキング♪　その２（にがごい編）

ようやく涼しくなってきましたね〜
もっと、暑い時期にこちらのお料理を紹介するつもり
でしたが。。。
もう、夏も終わろうとしていますね。。。

でも、にがごい好きな方はぜひトライしていただきたい
お料理です。

今日ご紹介するのは、ママさんに教えていただいたもの。
ちなみに、まかない料理なんでお店では出してません

では、さっそく
『にがごいのなめたけ和え』の作り方！

材料（２〜３人分）

にがごい　　　　　１/２本
オクラ　　　　　　　４〜６本
味付けなめたけ　　適量
卵黄　　　　　　　　１個分
味付けのり　　　　　適量

お醤油・味の素・かつおぶし　　（こちらは、お好みで）


作り方

�@　にがごいは、わたを取り除き網で画像のように焼きます。
　　　（お魚グリルで焼くのもいいかも）
　　にがごいを焼くのが、ミソなんですけど・・・
　　めんどうだったら、オクラと一緒にゆがいてもいいですよ。

�A　おくらは、塩をまぶしてまな板でゴリゴリやって
　　　熱湯で３０秒から１分ゆでます。

�B　ここで登場！なめたけ！
　　　にがごいとオクラは、薄くスライスしておき
　　　　その中に、味付けなめたけを入れます。
　　　　　市販のびんで、上記の分量なら２/３くらいの量ですが
　　　　　　お好みで調整してくださいね。

�C　さらに、卵黄を加えて混ぜます。
　　　お好みで、醤油や味の素・かつおぶしを入れてください。

�D　出来上がりです♪
　　　小鉢に盛れば、酒のつまみになりますよ。

　

�E　私のオススメは、こちらの丼です！
　　　アツアツのご飯に、好きなだけのせて
　　　　味付け海苔をちらして、ガツガツと食べる！
　　　　　うまいんですよ、これが
　　　にがごい好きなあなた。ぜひお試しあれです

夏野菜　その２

まだまだ暑い夏は、続きそうですね。。。
こんなに汗だくなのに、痩せていかないのは
なぜ？なぜなんでしょう？？

ところで、今日は
夏野菜　その２　ということで
なすのご紹介！

夏の暑さで、ほてった体を
冷やしてくれるナスは、いかがでしょうか？

ということで、なすを使った料理
なすぎょうざ！！メイキング風景！！お送りします

�@　輪切りにしたナスに（お肉が挟めるように少しだけ切り残します）
　　　お肉を詰めていきます。
　　　　詰める作業は、すばやく進んでいきます。
　　　　　さすが、職人さんです。

�A　お客様の喜んでくださる顔を思い浮かべながら詰めます。　

�B　あとは、お客様の注文を待つだけのナスギョウザの卵たち

�C　あ！注文が入りました！！
　　　てんぷら粉にくぐらせて油へ投入！！
　　　　ジュワ〜っと揚げていきます。
　　　　　まんべんなく火がとおるように
　　　　　　マスターは、おはしで何度もクリクリとギョウザをかえしていきます。

�D　数分後・・・・
　　　揚げたて、ナスギョウザのできあがり♪
　　　　どうぞ、召し上がれ〜

　残暑の厳しい夏になりそうです！
　　　　　　　　冷たいビールとアツアツナスぎょうざで、乗り切ってくださいね♪

夏野菜　その１

いや〜梅雨明けとともに暑くなりましたね。
台風の影響もあるのでしょうけど
蒸し暑くてしょうがありません

でも
夏は、暑いものです。
暑くなくちゃ夏じゃないですもんね。

そんな暑い夏を乗り切るためには
しっかり睡眠
しっかり栄養
に、つきると思います。

今日は、しっかり栄養！ということで
私からは、夏野菜を提案いたします！！

旬のものを、旬に食べるのが体にとっては
良いことです

画像の鍋いっぱいのとうもろこしは
つきだし用として、仕込み中のとうもろこしです♪

あ！先日
とある番組でとうもろこしの特集をやっていましたが
おいしいとうもろこしって
朝取りのものが一番おいしいんだそうです。
そして
時間をおかずにすぐにゆがくんだそうです。
湯で時間は、わずか３分！！

それ以上、ゆがいてしまうと
せっかくのとうもろこしの甘みが逃げてしまうんだそうです。
（みなさん、けっこうゆで過ぎてませんか？）

夏は、おいしいお野菜がたくさん！！
たっぷり旬を味わってくださいね〜

仕込みが終わった、とうもろこし・・・
整列してみなさんを待ってま〜す

レッツ・クッキング♪　その１（にがごい編）

鹿児島は、もう梅雨明け？ですよね？
営業係の住む岐阜も、もうすぐかなぁ・・・・

台風前後から、あまり晴れた日がなく・・・
洗濯物が乾かないのが、ここ最近の悩みでしたが
ようやく晴れの日が数日続き・・・
洗濯物がカラッと乾くのが
ちょっと幸せだったりします♪

ところで、今日は
レッツ・クッキング！にがごい編（にがうり）と題しまして
にがごい料理のご紹介！

暑くなってきて、食欲も落ちちゃった。。。
なんてお悩みのかたにも、もりもり食べていただけるかと思います。

今日のレッツ・クッキングは
当店（明るい農村）のつきだしで、よく出しているメニューです。
名前は、特についていないので
『にがごいの簡単サラダ』とでもしておきますね。

材料は２〜３人前で

★　にがごい　１/２本
★　オクラ　　　５本程度
★　たまねぎ　１/２

作り方は、いたって超がつくほど簡単です。

�@　にがごいは、半分に切ってわたをとっておきます。
　　オクラは、塩をかるくふってまな板の上で、ごりごりして細かい毛をとります。
　　たまねぎは、薄くスライスしておきます。（辛みが強いときは、水にさらしましょう）

�A　お湯を鍋にわかし、沸騰したらにがごいとオクラを入れます。
　　３０秒から１分程度で、あげて水にさらして冷やします。
　　長くゆでないのがポイントです！
　　ゆですぎると、色も変色しますし、せっかくのシャキシャキ感がなくなります。

�B　にがごいとオクラは、冷えたら水からあげてキッチンペーパー等で　
　　水気をしっかりふきとって薄くスライスします。

�C　スライスしたたまねぎと�Bをあえます。

�D　味付けは、お好みで！
　　鰹節としょうゆでもいいですし
　　ゴマドレッシングもおすすめです。
　　
簡単でしょ
単純な組み合わせのお野菜ですが、けっこう絶妙な組み合わせなんですよ。
今回は、いろどりのために
たまねぎレッドを使ってみましたけど
普通の白いたまねぎで十分ですよ

お友達にも、教えているのですが
この組み合わせを知らない人が意外と多いみたいです。

私は、生野菜は量を食べられないのですが
これだと、もりもり食べられちゃいますし、数日続いて食卓にあがっても
大丈夫です。意外と、飽きがこないんですよ。

ちょっと豪華にしたいときは、カリカリベーコンを上にトッピングしてもいいかも
しれませんね。

そうそう！鰹節とおしょうゆで食べたいわ！ってあなた。。。
おすすめのおしょうゆがあります。
このしょうゆ。。。ホントおいしいですよ！
詳しいことは、当店のママさんへ聞いてみてくださいね。

それと、つくりおきはしないでくださいね。
その日の食事で食べきれる分量だけ作ってください。
時間がたつと、水分が出てきておいしさが半減しちゃいますので